《生物化学基础实验》课程教学大纲
课 程 名 | 生物化学实验 | 总 学 时 | 32 | 学 分 | 1 |
课程编码 | 1061504 | 理论教学学时 |
| 适用专业 | 生物工程、食品科学与工程、食品质量与安 全 |
课程类别 (请在课程 所属类别栏 注明选修或 必修) | 公共基础课程 |
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实践 教学 学时 | 实验学时 | 32 | 先修课程 | 无机化学实验、有机化学实验 |
专业课程 | 必修 | 上机学时 |
| 开课学院(部) | 交叉科学研究院 |
校选课 |
| 其它 |
| 基层教学组织 | 生物基础实验教研室 |
一、教学目标
(一)课程教学目标
(1) 知识与技能：通过本课程实验，要求学生掌握生物化学实验的基本操作，以及生物大分子的定性、定量测定、分离提取制备和生物化学研究中 最基本的离心、 电泳等相关实验技术和方法。 为学生进一步学习后续生物实验课程准备必要的实验操作技能。
(2) 过程与方法：课程以学生实验实践操作为主， 结合多媒体课堂教学、 实验操作演示、课堂讨论、小组合作学习进行。课堂教学主要讲解各实验 的基本原理、操作步骤、实验设计、现象结果与数据处理、注意事项。课堂讨论主要围绕实验现象和结果展开，通过课堂实验操作及小组、 师生间的讨 论学习，使同学们更好地融入实验教学，通过小组合作学习的模式，培养学生合作沟通、 分析问题、解决问题、设计实验的能力。
(3) 态度与价值观：生物化学是研究和揭示生命最本质规律的一门课程，与环境、食品、农业、化工、医药等行业的发展密切相关， 决定着人类的美好生活。在课程学习过程中，以习近平新时代中国特色社会主义思想理论为指导，融入老一辈科学家事例、食品安全案例等思政教育内容，从一点一滴开始培养学生艰苦奋斗、求真务实、积极探索、勇攀高峰的科学创新精神，爱国奉献精神，培养学生学以致用解决实际问题的能力，提升学生专业认同感和求知欲，激发科技报国的社会责任感与使命感， 帮助学生树立正确的道德法治观、 人生观和价值观。
(二)课程目标与专业人才培养的关系
生物化学是一门实践性很强的课程，通过该课程的学习使学生掌握一定的生物物质分析、分离和制备技术， 为后续实验课程准备必要的实验操作技能。 理论联系实际， 提高学生实验动手能力， 树立严谨求实的治学作风，培养学生不怕艰苦严格要求的执着精神，养成准确、细致、整洁、善于思考、保护环境等良好的科研习惯和思维，让学生掌握科学研究方法，鼓励学生不怕失败、敢于质疑超越教材、超越教师的创新精神，为将学生培养成既有扎实的基本实践功底又有创新能力的高级应用型人才奠定基础，使其具有生物领域里的产品制备、分析的综合操作能力，能够针对某个特定的生物工程问题设计合理可行的实验方案，并开展研究工作，为学生今后从事与环境、化工、生物医药、食品等有关的教学、科研与生产打下基础。
二、教学内容及学时分配
1.实践教学安排
序号 |
项目名称 |
学时 |
类型 |
每组人 数 | 教学要求 (明确教学重点、难点和教学 方法) | 学生任务 |
作业要求 | 其他要求(自学 /讨论) |
1 |
蛋白质的基本性质实验 I. 蛋白质及氨基酸的呈色反应 II. 蛋白质等电点的测定和沉淀反应 |
4 |
验证/ 测定 |
2 | 重点：掌握蛋白质和氨基酸的呈色 反应原理；掌握蛋白质沉淀反应的 原理；掌握等电点测定的原理和方 法。 难点：熟知常用蛋白质和氨基酸的 定性和定量方法及区分；蛋白质沉 淀反应与变性之间的关系。 教学方法： 教师提问引导、讲解演 示； 学生通过预习、 分组合作和参 与课堂讨论培养自主学习和动手 |
规范书写完成实 验报告 |
预习下一次实验 并撰写预习报告。 |
序号 |
项目名称 |
学时 |
类型 |
每组人 数 | 教学要求 (明确教学重点、难点和教学 方法) | 学生任务 |
作业要求 | 其他要求(自学 /讨论) |
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|
|
| 操作能力。 |
|
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2 |
3,5-二硝基水杨酸比色法测定还原糖 和总糖 |
5 |
测定 |
2 | 重点：掌握还原糖和总糖测定的基 本原理。葡萄糖标准曲线的制作。 难点：比色法测定还原糖的理论依 据； 还原糖和总糖的提取处理方法 区分及定量测定； 分光光度计的使 用。 教学方法： 教师提问引导、讲解演 示； 学生通过预习、 小组合作和参 与课堂讨论培养自主学习能力。 |
规范书写完成实 验报告 |
预习下一次实验 并撰写预习报告。 |
3 |
酶的提取和性质实验 I. 酶的特性-底物专一性 II. 影响酶活的因素-激活剂、抑制剂 III. 影响酶活的因素-温度 |
6 |
验证 |
2 | 重点：酶专一性验证实验的基本原 理和设计方法； 鉴定激活剂、抑制 剂的酶学实验原理及设计； 酶最适 温度测定实验的原理和方法。 难点：学会排除干扰因素， 设计酶 学实验。实验结果解释推理。 教学方法： 教师提问引导、讲解演 示； 学生通过预习、分组合作和参 与课堂讨论培养自主学习和动手 |
完成实验报告 |
预习下一次实验 并撰写预习报告。 |
序号 |
项目名称 |
学时 |
类型 |
每组人 数 | 教学要求 (明确教学重点、难点和教学 方法) | 学生任务 |
作业要求 | 其他要求(自学 /讨论) |
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|
|
|
| 操作能力。 |
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4 |
正交法测定几种因素对酶活的影响 |
5 |
测定 |
2 | 重点：正交实验设计的原理； 分光 光度法测定酶活的原理和操作。 难点：了解不同因素如何影响酶的 活力；正交实验设计的数据处理与 生物学意义分析。 教学方法： 教师提问引导、讲解演 示； 学生通过预习、分组合作和参 与课堂讨论培养自主学习的能力。 |
完成实验报告 |
预习下一次实验 并撰写预习报告。 |
5 |
核酸的提取和含量的测定 |
6 |
综合 |
2 | 重点：掌握浓盐法提取酵母 RNA 的原理和提取工艺。 难点：紫外吸收法测定 RNA 的原 理和定量分析方法。 教学方法： 教师提问引导、讲解演 示； 学生通过预习、分组合作和参 与课堂讨论培养自主学习的能力。 |
完成实验报告 |
预习下一次实验 并撰写预习报告。 |
6 |
聚丙烯酰胺凝胶电泳法分离蛋白质 |
6 |
综合 |
4 | 重点：SDS-PAGE 分离蛋白质的基 本原理和操作技术。 难点：SDS-PAGE 分离蛋白质的操 |
完成实验报告 |
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序号 |
项目名称 |
学时 |
类型 |
每组人 数 | 教学要求 (明确教学重点、难点和教学 方法) | 学生任务 |
作业要求 | 其他要求(自学 /讨论) |
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| 作技术：凝胶制备及上样。 教学方法： 教师提问引导、讲解演 示； 学生通过预习、分组合作和参 与课堂讨论培养自主学习的能力。 |
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增补 1 |
醋酸纤维素薄膜电泳法分离血清蛋 白质 |
5 |
综合 |
2 | 重点：掌握醋酸纤维素薄膜电泳法 分离血清蛋白质的基本原理和操 作技术；血清蛋白质定量方法。 难点：醋酸纤维素薄膜电泳法分离 血清蛋白质的操作技术： 上样。 教学方法： 教师提问引导、讲解演 示； 学生通过预习、分组合作和参 与课堂讨论培养自主学习和动手 操作的能力。 |
规范书写完成实 验报告 |
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增补 2 |
酵母醇脱氢酶反应动力学研究 |
6 |
综合/ |
3 | 重点：学习和掌握酵母醇脱氢酶提 取、活力测定的原理和方法；理解 双底物反应中底物浓度对反应速 率的影响；学会米氏常数 Km 和最 大反应速率 Vmax 测定方法。 难点：理解双底物反应中底物浓度 |
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